天气原因大蒜会变色,但属正常的,我前两次做时天气较好,做好的咸鸭蛋上的大蒜泥两个月了还是黄色的,这次做甜比较冷了隔了一夜大蒜泥就变绿了。
主料:
- 鸭蛋20个
辅料:
步骤:
- 1.这是在农民手里买的土鸭蛋,很新鲜的
- 2.湿毛巾擦干净后放白酒里侵泡一两分钟,酒倒碗里几个几个侵泡,(节约用酒)哈哈
- 3.大蒜绞泥(买好点的大蒜)不要用发芽的那种,加以点盐拌均
- 4.花椒粉备好(这是我自己烤热后捣的)
- 5.在盐里滚一圈,整个鸭蛋都粘上盐
- 6.用手抓适量的大蒜泥捏一下让其紧实一点
- 7.压在鸭蛋尖一点的那头(蛋一边圆一点一边尖一点,圆的那天顶部是空的)
- 8.撒上适量的花椒面,不喜欢的也可以不用放花椒粉
- 9.做好后放在容器内
- 10.没有罐子也可以用保鲜膜包上,放口袋里盒子里都可以
- 11.包好的鸭蛋盖上盖子密封好,半月后就可以开始吃了
- 12.这是半月后就煮了的咸鸭蛋,蛋黄已经很粉了,如果想要那种流油蛋黄的,多等几天即可,但会咸一些哦