1、乳鸽最好是在市场买鲜活的,让档主帮忙给处理好带回家再清洗干净即可。
2、如果不喜欢绿豆衣的口感,可以在煲汤的过程中将绿豆衣撇去。
3、因绿豆和鸽子本身都有少许的咸味,所不盐不用加得太多。
2、如果不喜欢绿豆衣的口感,可以在煲汤的过程中将绿豆衣撇去。
3、因绿豆和鸽子本身都有少许的咸味,所不盐不用加得太多。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 白鸽子洗净,把身上的细毛清理干净。
- 2. 将鸽子屁股那块肉切掉。
- 3. 鸽子从胸部切开,把里面的肺和血块清理干净。
- 4. 再把鸽子切成对大块。
- 5. 绿豆清洗干净。
- 6. 把鸽子和绿豆放进汤锅里。
- 7. 陈皮用水泡开,清洗干净,放进锅里。
- 8. 汤锅内加进适量的水(喜欢喝稠点的就少加点水,喜欢喝清汤的就多加点水)
- 9. 盖上锅盖,开大火烧。
- 10. 烧开后,把上面的浮沫用汤勺撇去。
- 11. 再把炉火调到最小。
- 12. 煮1-1.5小时左右,关火前加盐即可。不喜欢绿豆壳的可能把壳给捞出来