1.称好食材，面粉过筛，分离蛋黄跟蛋清

2.先来打发蛋白吧！分三次加入40g的细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态

3.将蛋清打到湿性发泡即可，即打蛋头从蛋白霜中拉起，有弯着却不掉下的尖角

4.将牛奶，黄油，奶油奶酪放在盆中，隔水加热

5.至黄油融化，用打蛋器将已经软的奶酪打至细腻状态

6.将奶酪盆从水中取出，加入蛋黄，搅打至均匀细腻

7.搅拌好的鸡蛋奶酪糊

8.倒入筛好的低粉

9.搅拌至均匀无细小颗粒

10.这个时候可以预热烤箱，用165度预热。取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，仍然用切拌发切拌均匀

11.蔓越莓切小粒，用少许面粉裹下

12.将裹好面粉的蔓越莓倒入做好的蛋糕糊中

13.切拌均匀。将拌好的面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中（模具周围无需抹油）将蛋糕模在桌面上轻磕几下，磕出大气泡。送进预热好的烤箱。160度烤40分钟

14.看着蛋糕膨胀满满的幸福感啊~~

15.有点小裂，但是我感觉没必要追求完美不开裂，我们重点是要味道，嘿嘿 出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，待蛋糕冷却后脱模

16.冷却好的蛋糕

17.切块

18.美好的下午时光来咯~~~