1:杏仁糖凝固前非常软,一遇热就会流动,所以在摊平面团表面时不要把四周都要摊上,要小于面团,要使用有边的烤盘来烘烤
2:混合好的面团如果有点松散,可以整圆放入冷藏30分钟后再擀
2:混合好的面团如果有点松散,可以整圆放入冷藏30分钟后再擀
主料:
辅料:
步骤:
- 1.主材料中黄油室温软化后,加入糖粉和盐搅打至颜色 发白
- 2.加入蛋黄,充分混合搅拌均匀
- 3.将低粉过筛入黄油糊中,以刮刀轻轻按压使其完全混合成面团,无干粉
- 4.在油布上撒上少许粉,放上面团用擀面杖擀压成薄片,我擀得比较薄,你可以按自己喜欢的厚度来擀,但不要太厚
- 5.擀成与烤盘一致的大小,周边可用小刀去除不整齐的边
- 6.在面片上用叉子刺上小洞,避免烤制时面团鼓起,然后 放入冰箱冷藏30分钟,冷藏后入预热好的烤箱175度烘烤10分钟
- 7.将B料中的奶油,糖,黄油,麦芽糖,蜂蜜一起加入到平底锅中,大火加热至全部融化
- 8.一边炒制一边转动平底锅,使锅内周围温度均匀
- 9.加热至稍微浓稠时,关火,倒入杏仁片,快速搅拌至杏仁片裹上所有液体,较有粘性
- 10.趁热把杏仁牛轧糖均匀摊平在烤好的面团上,注意面团四周不要放,以免烘烤时流动而溢到底部,再以175度烘烤15-20分钟,表面呈现金黄色
- 11.取出在表面撒上开心果仁,放至不烫手,可以轻触杏仁表面不粘手就可以,切成自己喜欢的大小块状食用