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南瓜花朵面包做法

memoriesjapan发布于2014-10-29 21:47:07

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1、用面包机和面，我选择在一个和面程序完成之后再加入酵母，避免面团因温度过高提前发酵。
2、因为没时间一气呵成，做面包我一般选用冷藏发酵。
3、南瓜含水量不同，我喜欢炒干水分再用来做馅料。
4、馅料口味随个人喜好而定。
5、不同品牌的面粉吸水性不一样，和面不要一次倒入全部液体，称量好再一点点加比较合适。

主料：

普通面粉280g

辅料：

白糖14g
盐1g
酵母2g
鲜奶150g
鸡蛋1个
南瓜240g
橄榄油34g

步骤：

1.取面粉20克鲜奶100克倒入奶锅中，拌匀。
2.小火熬煮成浓稠面糊作为汤种面团。面糊取出晾凉，入冰箱冷藏数小时备用。
3.准备好面粉260克、鸡蛋1个、盐0·5克、白糖14克，橄榄油10克放入料理盆。
4.倒入鲜奶100克，加入汤种面团，搅拌均匀。
5.搅拌至成团无干粉。
6.面团放入面包机，选一个和面程序，搅拌20分钟。
7.加入2克酵母，选择和面程序搅拌10分钟，至可以拉出膜。
8.面团装入保鲜盒，入冰箱冷藏发酵23小时。
9.南瓜洗净切片微波叮熟压成泥状。
10.南瓜泥倒入锅中翻炒。加入适量0·5克盐，炒匀。
11.加入24克橄榄油，炒至南瓜泥无水分。盛起，晾凉作为馅料。
12.取出面团，回暖。面团揉匀、排气、分割。
13.取一份面团，捏成片状，放入南瓜馅。
14.包裹好不要露馅。
15.收口向下放入烤盘，压扁，剪出六个口子。
16.至温暖处发酵半小时。
17.面包生胚膨大至2倍大。刷上蛋液。
18.点上黑芝麻装饰。
19.烤箱预热。烤箱中层，上下火180度，18分钟。
20.烤好的面包取出晾凉。

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