酵头和主面团分开,这样做出来的面团更容易出筋,适合面包机揉面哦~~
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主料:
辅料:
步骤:
- 1.先把上面的材料一拌成湿软的面糊
- 2.面糊盖上湿的纱布放温暖处发酵
- 3.面糊发酵到顶峰再回落就可以使用了
- 4.把材料二除了橄榄油以外都和成稍硬的面团,然后跟步骤三的面糊一起放入面包机内选择和面程序15分钟
- 5.一个和面程序结束以后加橄榄油再和15分钟
- 6.30分钟以后,面团可以拉出大片的薄膜,并且破洞边缘光滑,说明面团已经和到了完全状态,可以用了
- 7.和好的面团重新整圆,放入干净的盆内,加盖子发酵
- 8.面团发到原来的2倍大即可
- 9.板栗提前煮熟,剥皮,泡在水里备用
- 10.面团取出,轻轻排气以后揉成长条
- 11.用刮刀把面团分割成均等的12份,滚圆,盖上保鲜膜备用
- 12.黑芝麻馅每个15克,共12个,滚圆备用
- 13.把黑芝麻馅全部包入小剂子内,收口滚圆成为面包生胚
- 14.把生胚刷上蛋液,然后捏住两头,用生胚的侧面在白芝麻里滚一圈
- 15.裹上白芝麻的生胚收口朝下,逐一放入烤盘发酵
- 16.面包生胚发酵到1.5倍大的时候表面刷上蛋液
- 17.用锋利的剪刀在生胚表面剪一刀
- 18.把煮熟的板栗放入刀口内,放板栗有个技巧,先用板栗的顶部接触刀口,然后180度转回来,板栗正好完美嵌入刀口
- 19.烤箱预热200度,上下火15分钟,面包表面金黄即可出炉