朗姆酒红糖戚风蛋糕做法

敬礼发布于2014-10-29 09:37:18

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小贴士:
(1)戚风蛋糕最讲究的就是蛋白的打发和翻拌时的手法,混合面糊时切记不要过份小心,只要蛋白充分打发至
稳定状态,呈现短小而直立的小尖角,但要注意的是不能打发过头,蛋白老化,也是造成烘烤不膨发的原因之一
(2)可以在混合面糊后加入喜欢的坚果莓干等来增添口感
(3)拌好的面糊呈现如图细腻而富有光泽,没有过多气泡,如果在翻拌时出现过多气泡而面糊变得越拌越稀时,
即蛋白打发不到位或已消泡,烘烤出来的蛋糕也是不成功的,开裂不重要,重要的是成功的戚风富有弹性,内部松软温润。
主料:
辅料:
步骤:
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