1、山药蛋去皮：先洗净再水煮，煮熟后，用刀削皮比手撕更容易、更干净
2、山药蛋较硬，不容易烧烂，所以削皮前最好多煮一会，烩时就容易些
3、也可以烧排骨和五花肉，也可以炖汤或直接食用
2、山药蛋较硬，不容易烧烂，所以削皮前最好多煮一会，烩时就容易些
3、也可以烧排骨和五花肉，也可以炖汤或直接食用
主料：
辅料：
步骤：
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1.这就是传说中的山药蛋子，第一次见到哟![]()
2.洗净，倒入锅中，加适量清水煮熟（我煮了10分钟，还是硬的），捞出，再用小刀削去外皮![]()
3.切滚刀块，放入小盆中，用清水浸泡着备用![]()
4.小锅烧热，倒入色拉油，油冒小泡后，将猪肉丸滑入锅中![]()
5.开中小火炸制![]()
6.待猪肉丸炸成金黄色![]()
7.捞起沥油![]()
8.另起锅：大火热油，爆香作料![]()
9.倒入山药蛋，加２勺盐翻炒均匀![]()
10.倒入适量清水，水量齐山药蛋就可![]()
11.倒入适量老抽和冰糖![]()
12.加盖大火煮制![]()
13.煮开后，转小火再煮５~8分钟，用筷子夹下，看看是否夹动![]()
14.可以了，倒入刚炸好的猪肉丸，加盖转中小火继续![]()
15.烩2~3分钟后，加点胡萝卜块转大火，滚开后，撒点味精，关火。![]()
16.装盘；尝后的味道是：面面的，和土豆有点相似，吃完后嘴里有点点苦涩的尾子
