东北酸菜骨头炖冻豆腐

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难度: 掌勺(高级) 时间: 1小时以上

主料

猪脊骨1000克 东北酸菜1袋
冻豆腐1盒 粉条1把

辅料

 
花椒 八角
料酒适量
鸡精少许

东北酸菜骨头炖冻豆腐的做法步骤

1. 煮锅中放入凉水,放入猪脊骨,大火煮沸后,撇去浮沫,捞出猪脊骨;

2. 炒锅中放油,油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香,放入猪脊骨翻炒均匀,加料酒烹香,倒入足量热水没过骨头,大火煮沸,小火煮两个小时;

3. 冻豆腐切块,倒入锅中;

4. 另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下;

5. 将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟;

6. 粉条洗净后放入锅中炖十分钟;

7. 加盐、鸡精调味出锅即可

小贴士

1.酸菜直接放入锅中炖也可,先煸炒一下味道更香,东北一般用荤油加豆油煸炒,没有荤油就用色拉油也可,我买的酸菜是事先切好丝的,味道还挺对;
2.买来的盒装豆腐直接放到冰箱里,就可以吃到冻豆腐了;
3.这道菜用排骨炖也可以,不过最好用脊骨,味道更地道。

©本菜谱的做法由 zhangpp 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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