用高压锅会缩短时间,而且容易炖烂牛肉。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备材料。胡萝卜、白萝卜切滚刀块。牛腩洗净切大块,(牛腩煮熟后会缩水,需要切大块)再用水洗干净血水。洋葱切丝。
- 2.锅里倒入3勺麻油,烧热。放入葱段、大蒜瓣、姜片、小红尖椒,煸炒至葱段微微焦黄变软。
- 3.放入1勺香辣酱,煸炒至出红油,出香味。
- 4.放入高汤,一次性加入适量的清水。
- 5.煮开后,再放入胡萝卜、白萝卜块、卤包
- 6.大火煮开,转小火炖1个小时,入味。
- 7.油锅烧热,放入洋葱丝煸炒出味
- 8.放入牛腩块,翻炒至牛腩变色
- 9.倒入老抽、米酒或者料酒翻炒至牛腩上色。关火。
- 10.将煮好的红烧汤头和炒上色的牛腩、冰糖、白胡椒粉、盐一起放入电高压锅(这样省事,也可以直接炒锅小火炖煮2个小时,在出锅前30分钟放入冰糖、盐调味。)。
- 11.锅里坐水,烧开后,撒一些盐,放入面条,煮熟。
- 12.将面捞到碗里,放入牛腩,舀入牛肉汤,配上焯水烫熟的青菜。