1. 搅拌面团的时候，切忌用橡皮刮刀以转圈的方式搅拌，会产生筋性，饼干就不酥脆了。
2. 低粉、糖粉、小苏打粉一定要过筛，否则容易结成颗粒。
3. 饼干切好后，边缘会不够平整，需要用手捏实整形
2. 低粉、糖粉、小苏打粉一定要过筛，否则容易结成颗粒。
3. 饼干切好后，边缘会不够平整，需要用手捏实整形
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备材料无盐奶油50g，糖粉80g，香草精1/4小匙，牛奶50g，低筋面粉170g，小苏打粉1/4小匙，蛋白15g![]()
2.无盐奶油在室温软化，放入容器内，筛入糖粉![]()
3.先用橡皮刮刀搅拌均匀![]()
4.再用搅拌机搅打均匀，加入香草精![]()
5.分次加入牛奶，用快速档搅打成均匀的奶油糊![]()
6.筛入低筋面粉![]()
7.用手将低粉和面糊抓拌均匀成为面团![]()
8.将面团放在保鲜膜上，再用手和刮板推成长方形，铺上保鲜膜后再用擀面杖擀成18cm×15cm的片状![]()
9.包好保鲜膜放入冰箱冷藏2小时，取出后均匀地刷上蛋白![]()
10.切割成1.5cm的正方形小块![]()
11.放在铺了油纸的烤盘上![]()
12.烤箱180℃预热，上下火，170℃，烤制25分钟，熄火后余温焖10分钟
