1、 泡芙环再烤制的过程中,不可中途打开烤箱门,或者在烤制20分钟之内降低温度,否则泡芙环会瘪掉。
2、 除了玫瑰花,还可以用其它花嘴挤出不同的花型。
2、 除了玫瑰花,还可以用其它花嘴挤出不同的花型。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.把主料中的牛奶、水、黄油、白糖、盐放入锅内,烧开。
- 2.离火放入过筛的面粉,搅拌均匀。
- 3.把锅再次放到火上,边加热边搅拌面团,直至面粉完全烫熟。
- 4.烫好的面团晾至不烫手时,分4次加入全蛋液,每次搅拌匀后再加下一次的蛋液。直到成为均匀的泡芙面糊。
- 5.配料中的高筋面粉、黄油、盐、白糖放到案板上,用擦搓的手法,和成面团称为岩溶面团,放入保鲜膜中。
- 6.隔着保鲜膜,把熔岩面团擀成薄片,切出直径大约20厘米、宽6厘米的圆环。
- 7.烤盘用黄油涂出和面片圆环一样大的圈,泡芙面糊灌入加了菊花形裱花嘴的裱花袋中。
- 8.在涂了黄油的位置先并排挤出2个圆环,再在上面挤出一个圆环叠在一起。
- 9.把圆环面片覆盖到泡芙坯子上。
- 10.烤盘放入已预热的烤箱,175度上下火烤25-30分钟至表面上色。
- 11.取出烤好的泡芙晾凉,用锯齿刀从中间片开。
- 12.鲜奶油打发。
- 13.在下面的一层泡芙环上先挤入适量鲜奶油,撒入切成粒的草莓(草莓总量的一半)。
- 14.把上面的泡芙环覆盖到上面,表面再挤出2圈奶油花。
- 15.适量的奶油分别加入红色素,和黄蓝色素,配成粉色和淡绿色,挤出玫瑰和叶子装饰在泡芙环表面。
- 16.剩下的草莓对半切开,装饰在表面,再撒入适量的星星糖和银珠糖即可。