1. 将粉类混合均匀；

2. 把水一点点倒入粉中，搅成小块；

3. 揉成粗面团；

4. 醒1小时以上再揉成细润的面团；因为小米面是粗粮，需要长些的时间来吸收水分。通常猫妈都是在头天晚上和好粗粮面团，冷藏到第二天来用，再揉就非常细腻光滑了。

5. 将面团揉搓细长，预备切剂擀皮；

6. 芥菜叶焯软过冷沥干切碎；胡萝卜切碎；

7. 大豆蛋白块泡软攥干；

8. 将大豆蛋白块切碎入菜料混合，加入调味料拌匀；

9. 饺皮填馅备包；

10. 饺皮上下对折，中间捏合；

11. 再把左右对折，中间捏合；

12. 上下两头对齐，捏紧；

13. 靠下部分捏合；

14. 靠上部分也捏合；

15. 稍加整理即成贝壳饺；

16. 包好后底部稍粘粉放置以防粘连；

17. 开水锅下饺子，转中火，开后点一小碗冷水，煮飘浮鼓起至熟即可