厨余碎念:
1、切记用菠萝汁腌渍肉时不能时间过长;
2、菠萝在烤制过程中会出水,离定时时间10分钟时,取出滤除果汁,再放入继续烤制。
1、切记用菠萝汁腌渍肉时不能时间过长;
2、菠萝在烤制过程中会出水,离定时时间10分钟时,取出滤除果汁,再放入继续烤制。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.里脊肉和凤梨清洗后用厨房纸吸掉多余的水分;
- 2.里脊肉放在砧板上用刀尖将它松筋,也方便腌渍时入味;
- 3.用大盆将里脊肉装入,并放入冰糖;
- 4.往肉里注入蚝油;
- 5.注入酱油、橄榄油;
- 6.撒入孜然粉
- 7.凤梨切出芯并将它切成丁;
- 8.凤梨对半切后,切厚片;
- 9.凤梨芯用手提搅拌器打成果酱;
- 10.用筷子将盆里的肉和辅料搅拌均匀;
- 11.凤梨芯果酱用纱布包裹起来,用手挤出果汁,挤到装肉的容器里;
- 12.腌渍60分钟后,将里脊肉拿出,一片肉一片果肉码在另外一个耐高温的容器里;淋上橄榄油
- 13.研磨上黑胡椒粉;
- 14.撒入适量的干迷迭香;
- 15.烤箱上下火预热220度,放入食材后上下火调200度,烤50分钟。