1.炒鱼块时要轻轻翻动,动作别太猛
2.如果喜欢炸的老一点的,可以多炸一会
2.如果喜欢炸的老一点的,可以多炸一会
主料:
- 龙利鱼一块
辅料:
步骤:
- 1.准备材料:龙利鱼,尖椒
- 2.龙利鱼柳解冻冲洗干净,切成块状,加入黑胡椒粉,红薯粉腌制20分钟
- 3.尖椒斜切成段,大蒜切片
- 4.生姜切丝
- 5.把腌制好的鱼过油,用大火,让鱼在油锅里稍微炸一下,就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得炒散,不是为了让鱼熟
- 6.炸好的鱼块沥干油捞出
- 7.锅内留少许油,放入尖椒、花椒、蒜片炒香
- 8.放入炸好的鱼块翻炒,调入1勺生抽炒均即可。