1:豆干焯水可以去除豆腥味:
2:炸花椒时注意别炸糊了
3:花生米一次可以多炒点,剩下的装入密封罐里置于冰箱冷藏,方便下次制作
2:炸花椒时注意别炸糊了
3:花生米一次可以多炒点,剩下的装入密封罐里置于冰箱冷藏,方便下次制作
主料:
- 豆腐干1块
辅料:
步骤:
- 1.生花生用水冲洗两遍控干备用(炒多少随意,这是一斤的份量)
- 2.起油锅
- 3.倒入花生后开中火煸炒,等把水份炒干后转小火,炒熟后盛出放凉备用
- 4.准备好所需食材
- 5.先将豆干切小块焯水后捞出控干
- 6.大葱(只需葱白部分)切小段、小葱和姜切末、大蒜切片、干辣椒去籽切段
- 7.调料:料酒、鲜酱油、醋、白糖各一勺、白胡椒粉、老抽少许
- 8.玉米淀粉一小勺
- 9.再放一勺清水搅拌均匀备用
- 10.起油锅,中火把油少热后放入花椒,炸香后捞出
- 11.跟着放入辣椒段
- 12.待辣椒颜色变深,便把豆干放入煸炒
- 13.豆干表面有些变黄,下入葱花、姜末和蒜片翻炒片刻
- 14.炒香后下入大葱段,并撒入适量盐
- 15.将葱段炒熟后转小火,倒入步骤9的调料汁
- 16.翻炒片刻后,倒入炒熟的花生米(适量)和少许芝麻油
- 17.炒匀后起锅即可,味道不错!