1、海螺的火候最讲究,如果火大了,最后用牙签挑肉时会断在里面
2、蒸好的海螺稍凉再挑,一来避免烫手,二来比热的时候好挑
3、拌海螺的时候只用螺头,下端的海螺肉不要丢弃,非常美味的可以自己吃了
4、黄瓜一定要拍,拍碎的黄瓜更好吃,原理不解释,黄瓜欠拍~~~
5、做凉拌菜的时候放了醋就别放味精,因为谷氨酸钠和醋酸在一起,会产生一种苦涩的感觉,反而不利于菜的口感
2、蒸好的海螺稍凉再挑,一来避免烫手,二来比热的时候好挑
3、拌海螺的时候只用螺头,下端的海螺肉不要丢弃,非常美味的可以自己吃了
4、黄瓜一定要拍,拍碎的黄瓜更好吃,原理不解释,黄瓜欠拍~~~
5、做凉拌菜的时候放了醋就别放味精,因为谷氨酸钠和醋酸在一起,会产生一种苦涩的感觉,反而不利于菜的口感
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备材料
- 2.海螺放水中清洗,洗至干净无泥沙
- 3.冷水锅上屉,大火蒸至上汽,转中火2、3分钟后关火
- 4.蒸好的海螺拿出,用牙签挑出肉
- 5.用刀切去海螺的下半部分,只留螺头备用,然后改刀切片
- 6.黄瓜洗净,用刀拍至碎裂
- 7.然后改刀成片
- 8.大蒜用蒜臼捣碎,香菜洗净切段
- 9.在一个盆里,放入黄瓜和海螺,倒入蒜泥,加盐
- 10.倒入醋,最后加入香油,拌匀后撒香菜,装盘