黑芝麻需预先炒香
主料:
辅料:
步骤:
- 1.芝麻菠萝皮材料,低筋面粉 90克,黄油50克,糖粉 40克,蛋液 20克,黑芝麻
- 2.黄油与糖粉一起打至发白
- 3.加进蛋液,打均匀
- 4.筛进低筋面粉,稍抓成团
- 5.撒1/3的黑芝麻
- 6.芝麻菠萝皮材料揉成团后分6等份的小丸,放冰箱冷藏备用
- 7.把中材料放在面包机里,高筋面粉120克,糖20克,酵母4克,水 100克
- 8.发酵2.5倍大,看上去有点像蜂窝状
- 9.转动面包机让中种材料排出气体,停下后再加进主材料高粉 130克、盐 2克、糖 30克,蛋 45克(黄油除外)
- 10.面团材料拌均匀后加入黄油
- 11.拌至材料出膜
- 12.发酵2.5倍大,撒2/3的黑芝麻
- 13.转动面包机面团排出气体并把芝麻揉进面团内
- 14.把面团分成6等份,松驰20分钟
- 15.面团收圆
- 16.芝麻菠萝皮材料用薄膜包着擀成圆片
- 17.把芝麻菠萝皮盖在面团上
- 18.轻扫上蛋液
- 19.发酵至1.5倍大,放180度的烤箱烤20分钟左右即要中取出
- 20.出炉晾凉即可食用