白萝卜用清水浸泡再焯制,可以去除其辛辣之味,口感更软面,好吃。
龙骨用清水多浸泡几次,将血水去除掉,再用热水焯制一些,将浮沫去掉,保证汤汁的纯净和口味鲜香。
龙骨用清水多浸泡几次,将血水去除掉,再用热水焯制一些,将浮沫去掉,保证汤汁的纯净和口味鲜香。
主料:
- 猪龙骨700g
辅料:
步骤:
- 1.龙骨放入砂锅中用清水浸泡
- 2.将泡出的血水倒掉,多换几次水
- 3.锅中烧热水,将龙骨放入焯制
- 4.当龙骨变色后将水倒掉,用清水洗去表面的浮沫
- 5.白萝卜切成滚刀块
- 6.切好的萝卜块先用清水浸泡半个小时
- 7.胡萝卜也切成滚刀块
- 8.做清水将浸泡过的白萝卜焯水
- 9.胡萝卜也用热水焯一下
- 10.砂锅放入清水,将焯制过的龙骨放入,大火烧开后转小火煲一个小时
- 11.放入白萝卜
- 12.再放入胡萝卜
- 13.加入适量的盐
- 14.小火煲制20分钟即可。