1.鸡子剁大块，茶树菇提前泡发。

2.泡好的茶树菇洗干净去掉根蒂，切小断。

3.把鸡块焯水。

4.沥干水分。

5.锅中放油，加入冰糖。小火熬制糖色至棕红。

6.下入焯水的鸡块煸炒至上色肉发紧。

7.加入酱油、料酒继续煸炒。

8.加入葱姜蒜和红椒煸出香味。

9.加入茶树菇翻炒。

10.加入水，没过鸡块和茶树菇。大火煮开后转中小火炖约40分钟。

11.最后加盐，大火收汁。

12.撒入香葱或香菜即可出锅了。

13.成品。