1、苦瓜最好买粉嫩的苦瓜，选用直径4厘米大的。
2、先用盐腌一下后，再下入开水锅中焯一下。
3、最后加入兑好的调料汁需小火慢慢炖，收浓汁入味即可。
2、先用盐腌一下后，再下入开水锅中焯一下。
3、最后加入兑好的调料汁需小火慢慢炖，收浓汁入味即可。
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备食材：苦瓜、红椒、大蒜子、辣椒酱。![]()
2.将红椒切成小颗粒。![]()
3.大蒜切蒂，洗净，三分之一拍烂剁成米，三分之二入油锅里炸熟捞出待用。![]()
4.准备辅料：食用油、香油、湿淀粉、辣椒酱、生抽盐。![]()
5.将苦瓜两端去掉，横切成1厘米厚的圆片。![]()
6.挖去瓤和籽。![]()
7.用盐腌一下后。![]()
8.下入开水锅焯过，捞出沥干水分。![]()
9.用清水过凉，挤干水分。![]()
10.锅内放油烧到六成热，下入苦瓜煎至一面。![]()
11.再翻面煎另一面。![]()
12.下入大蒜子和蒜泥。![]()
13.下入红椒米煸一下，烹料酒，加入4的调料，用小火慢慢炖。![]()
14.最后收浓汁入味![]()
15.一个搭一个成连环型圈摆放盘内，中间放大蒜子即可。
