1、奶香南瓜馅做法,参见 http://www.douguo.com/cookbook/1037145.html;
2、方子中的南瓜尽量多的挤干水份;
3、可根据南瓜含水量调整用水的加入量;
4、面团分割九份,成品略大,若家中烤箱较小,可以分成两盘进行烤制,以免粘连影响成品美观;
2、方子中的南瓜尽量多的挤干水份;
3、可根据南瓜含水量调整用水的加入量;
4、面团分割九份,成品略大,若家中烤箱较小,可以分成两盘进行烤制,以免粘连影响成品美观;
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 南瓜去皮,切薄片;
- 2. 放入蒸锅隔水蒸熟;
- 3. 用勺子挤压、多余水份,搅拌成泥,过筛;
- 4. 将全蛋、盐、幼砂糖、水及南瓜泥放入面包桶内,搅拌均匀;
- 5. 放入高粉、奶粉及酵母;
- 6. 搅拌成团,表面光滑
- 7. 放入软化后的黄油;
- 8. 揉至扩展阶段;
- 9. 放温暖处进行基础发酵;
- 10. 1基础发酵结束,将面团分割成9份,滚圆后松弛15分钟;
- 11. 南瓜馅分成九份,揉成团备用;
- 12. 松弛后的面团按扁;
- 13. 翻面后擀成圆形;
- 14. 放入南瓜馅;
- 15. 收口;
- 16. 将面团生胚放在烤盘上;
- 17. 用剪刀在面团表面剪8道口子,置于温暖湿润处进行最后发酵;
- 18. 最后发酵结束,表面刷全蛋液,插入红枣切片作为南瓜柄;
- 19. 入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟,出炉后在烤网上放凉;