【温馨提示】
A、黄油一定要冻硬,注意不要过度搅拌,打碎到米粒状即可,要在黄油软化前打碎;
B、刚开始时面团有点黏手放在操作台上必须撒上适量面粉操作,揉一会儿就会越来越紧实;
C、还有揉面时动作一定要快,尽量避免手的温度影响面团;
D、如果没有料理机也可以用刀子把黄油切碎一点,再与其他原料拌均;
A、黄油一定要冻硬,注意不要过度搅拌,打碎到米粒状即可,要在黄油软化前打碎;
B、刚开始时面团有点黏手放在操作台上必须撒上适量面粉操作,揉一会儿就会越来越紧实;
C、还有揉面时动作一定要快,尽量避免手的温度影响面团;
D、如果没有料理机也可以用刀子把黄油切碎一点,再与其他原料拌均;
主料:
辅料:
步骤:
- 1. A材料:低筋面粉190G/泡打粉10G/黄金芝士粉4G 细砂糖15G(微粒型)/盐1G 熟黑芝麻20G 无盐黄油52G B材料:鲜牛奶57G/奶油奶酪62G/鸡蛋42G。 将B材料中的鲜牛奶57G/奶油奶酪62G/鸡蛋42G混合均匀后放入冰箱冷藏备用;
- 2. 将黄油切成小放块,放入冰箱冻硬;(约半个小时的样子)再将低筋面粉、泡打粉、黄金芝士粉混合过筛加入细砂糖、盐和冷冻的黄油块;
- 3.放入料理机内 搅拌约10秒,要在黄油软化前尽快打碎;
- 4.接着将3倒入容器中再加入冷藏的B材料、黑芝麻,用橡胶刮刀快速搅拌成团; (芝麻偶是和成面团后想到临时才加的呵呵)
- 5.取出面团放置操作台上用手揉面40至50次。反复按揉,注意变换角度,把面团揉均。用手指按一下面团如能慢慢回弹一部分即可接下来的操作;
- 6. 把面团擀成约1.5厘米厚的面片,再用自己喜欢的模具切割成型;
- 7.依次摆放到不沾烤盘内;
- 8.再刷上一层牛奶液,放入已预热190℃的烤箱中,烘烤20至25分钟的样子;
- 9. 烤到饼身蓬松,呈焦黄色即可。