1. 菠菜洗净沥干水份，切成段备用。

2. 3颗鸡蛋打散加入少许盐，锅中放适量油先将鸡蛋摊成型。

3. 待成型的鸡蛋用铲子铲粹盛出来备用。

4. 用摊完鸡蛋的油炒菠菜（如油不够可再添加），待菠菜变软放入适量盐。

5. 再快速倒入鸡蛋一起翻炒均匀，立即撒入香油。

6. 撒上香油即刻关火出锅盛盘