1、酸豆角和剁椒豆豉酱都是自己做的。
2、生抽和豆豉酱都很咸,我习惯用水稀释后再使用。
3、豆腐煎至两面酥黄口感香酥且烩制时不易破碎。
4、菜品调味料的口味随个人喜好可做调整。
2、生抽和豆豉酱都很咸,我习惯用水稀释后再使用。
3、豆腐煎至两面酥黄口感香酥且烩制时不易破碎。
4、菜品调味料的口味随个人喜好可做调整。
主料:
- 豆腐400g
辅料:
步骤:
- 1.准备好酸豆角、杭椒和自制的剁椒豆豉酱。
- 2.豆豉酱加入生抽,兑入15克水,调成味汁备用。
- 3.准备好豆腐,切成小块备用。
- 4.锅中油热,放入豆腐。
- 5.煎至两面酥黄,盛起备用。
- 6.豆腐拨一边,倒入杭椒。
- 7.加入酸豆角,与豆腐混合炒匀。
- 8.淋入调配好的味汁。
- 9.快速晃动炒锅,使豆腐均匀裹上味汁。
- 10.烩好的豆腐盛入盘中即可食用。