1.这是一条金目鱼

2.在刮鳞片的时候、正确应该在水龙头下边冲水边刮、因为鱼鳞上常会带有细菌虫类、特别是喜欢吃生鱼片的朋友们注意了！

3.清洗好之后、在鱼头下方割一刀、然后顺着鱼尾下来..

4.鱼头切断、鱼身切成对半。

5.鱼翅用剪刀剪掉最方便。

6.最后鱼身切块、备用。

7.调味料准备清酒、味醂、

8.糖、酱油。

9.生薑切片备用。

10.煮法：把切好的鱼放进锅子裡、倒入清酒和味醂。（各一半量、别蓋过鱼身）

11.开火煮至汤汁滚后、放入酱油和糖、生薑片、转中火。 （糖约2大勺）

12.然后盖上铝箔纸、开始煮到缩汤汁。

13.盖上铝箔纸能让菜餚入味、而且铝箔纸能沾住浮在汤汁上的泡沫、很方便。

14.缩汁后即可熄火。