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  两种不同的豆腐、一起烹调、家人可以多个选择、正所谓萝卜青菜、各有所爱。皆大欢喜的菜式~~...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

嫩豆腐2块 瘦肉100g
豆腐泡10个 干冬菇10个
1把

辅料

 
适量 适量
鲍鱼汁1汤匙 鱼露1汤匙
白糖少许 鸡粉少许
生粉1汤匙

鸳鸯酿豆腐的做法步骤

1. 食材:豆腐泡、嫩豆腐、葱。

2.冬菇洗净、再用清水浸泡软。

3.瘦肉剁成末、葱叶切碎、葱梗留着焖豆腐时再用,冬菇捞起挤干水分、剁碎,浸泡的冬菇水别倒掉,留起用来勾芡。所有切碎的食材放进大碗里、加上盐、鸡粉、生粉搅拌均匀做成馅料。

4.嫩豆腐一分四块,豆腐泡用剪刀剪开一个小口。

5.两种豆腐分别填上肉馅。(酿豆腐细节可以参考我以前发过的菜谱“东江酿豆腐”里有详细说明。)

6.平底锅烧热、加上适量食用油,把嫩豆腐有馅料的一面煎一遍。

7.反过来继续煎成焦黄色。

8.加上酿好的豆腐泡。

9.冬菇水加上鲍鱼汁、鱼露、白糖、半勺生粉。

10.调成酱汁、搅拌均匀。

11. 倒进平底锅内,酱汁浸泡持平食材最好。

12. 撒下葱梗段。

13. 遮上锅盖大火煮15分钟左右。

14. 铲起、剩余的酱汁淋在上面即可。

15.豆腐吸收了酱汁的鲜香、两种选择、口感也不同。

小贴士

豆腐泡比较吸水,焖煮时可以适量添加多一点汤汁。嫩豆腐两面煎一下可以保持完整。馅料可以按各人喜好而随意变化。

©本菜谱的做法由 zkjmjjrr 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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