1、青菜、香菇和虾最好要事先焯一下再下锅。
2、鸡蛋不论是何种做法,都不易做的太老,以免营养流失。
3、没有高汤,清水也可以。
2、鸡蛋不论是何种做法,都不易做的太老,以免营养流失。
3、没有高汤,清水也可以。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备原材料:全蛋面150克,虾仁50克,香菇5朵,胡萝卜适量,油菜2颗,鸡蛋1个。
- 2.虾仁剪掉胡须并挑去沙线和洗净。
- 3.胡萝卜洗净后切成花型片状。
- 4.油菜洗净,香菇洗净,切成片状。
- 5.锅中做水,将香菇片、胡萝卜片、油菜和虾仁分别焯熟捞出。
- 6.这是焯好的胡萝卜片、油菜和虾仁。
- 7.面条煮好后捞出备用。
- 8.大勺放油烧热,打入一个鸡蛋,煎一面定型至熟取出。
- 9.在下葱花和姜末炝锅,烹绍酒,加入高汤。(没有高汤,清水也可以)
- 10.放入焯好的原料。
- 11.放入精盐、味精、胡椒粉,上面摆上鸡蛋,汤沸腾2分钟,离火到入碗中即可。
- 12.什锦鸡蛋面就做好了。