1.300G面粉放入盆中，加80g开水搅均匀，再加入100g冷水揉匀，盖湿面，醒30分钟以上。

2.锅内放少许油，3个土鸡蛋打散倒入锅内，用筷子快速划动，至变散并成金黄色。摊开于锅内放凉，备用。

3.西葫芦和南瓜切小丁，放1g盐，拌匀静置10分钟。

4.取一小盆，放入晾凉的鸡蛋碎和30虾皮。

5.再加入挤干水分的西葫芦和南瓜碎（约270g）、15g芝麻油、1g十三香、3g盐。搅拌均匀。

6.将面揉匀，搓长条，切小剂子，按扁，撖开，包馅。

7.排齐。凉水上锅，大火蒸。

8.冒大气后，转中小火，再蒸7-10分钟。