压豆腐会压出来很多水,模具的下方要用盘子或者盆接着。
豆子和水的比例很重要,半包盐卤,配100g黄豆+850ml的水。
熬好的豆浆要快速高高的冲入放好盐卤的锅内,之后一定要静置20分钟。
豆子和水的比例很重要,半包盐卤,配100g黄豆+850ml的水。
熬好的豆浆要快速高高的冲入放好盐卤的锅内,之后一定要静置20分钟。
主料:
辅料:
- 内酯豆腐专用盐卤半包
步骤:
- 1.用量杯量取100g黄豆,破壁机可以直接打碎干豆,无需泡发,比我之前用原汁机做的更省心。
- 2.量取850ml的水。
- 3.黄豆和水一起放入破壁机内。
- 4.我买的是可加热的破壁机,选择米糊功能,一键完成热豆浆。
- 5.约25分钟后,细腻香浓的原味热豆浆就做好了。
- 6.锅内放入半包做内酯豆腐专用的盐卤。
- 7.锅口用纱布蒙上过滤,把熬好的豆浆高高的冲入到锅里。
- 8.静置20分钟左右不要晃动它,豆花自然成型。
- 9.准备好豆腐模具,在上面铺好纱布。
- 10.把成型的豆花舀入豆腐模具中。
- 11.盖上豆腐模具的压块,再在上面压上重物。静置10-30分钟,豆腐就做好了。
- 12.自家做的豆腐,一家人应该要200g黄豆的分量,第一次尝试,做的比较少。但是很成功,口感很细腻,还有豆香味。