1、花生最好提前五六小时浸泡准备,以免到时不易煮软.
2、焯猪手时需等水开后再把猪手放进去，不要冷水下锅焯
3、放入砂锅炖的水最好用开水，用冷水炖出来的肉的口感没有用开水炖的嫩。中途如果煲干水，可以加水，但也是要加开水。
4、用砂锅炖猪手大概需要1小时左右，炖出来的猪蹄口感就会非常软糯可口。如果想吃有点Q感的，可以相应缩短时间。也可用高压锅，这样时间会缩短很多
5、我家炒菜一般不会放太多的配料，除八角桂皮，还可加些花椒、草果之类的。
6、这个菜需要的酱油不少，可不加盐。可以加些老抽上色
7、糖可用白糖或红糖都可以，不用加太多，有一点点调味即可，当然喜欢甜口感的亲可以稍微放多点