主料:
辅料:
步骤:
- 1. 肉松馅:将250克去皮绿豆洗净,放入水中浸泡8小时或以上, 加入适量的水煮至豆烂
- 2. 豆子煮好后控去多余水份,温热时放入料理机中打成泥状;(我省略了这一步)取一个不粘锅,将豆沙放入锅中;加入30克白糖,炒至糖化;加入麦芽糖,继续翻炒均匀;加入玉米油,继续炒至油脂完全被馅料吸收;
- 3. 炒至不粘手即可停火,冷却后取豆沙320克(剩余的可放冰箱做其他点心使用);
- 4. 加入200克肉松
- 5. 拌匀即成金丝肉松馅
- 6. 分成42g每个,共15个
- 7. 油皮材料和油酥材料分别和成稍软的面团,醒30分钟
- 8. 分别平均分成15份。
- 9. 分别揉圆后,取一个油皮面团按扁,中间放入一个油酥面团,包起来捏紧收口,成一个圆形面坯。
- 10. 包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形。
- 11. 卷起。
- 12. 依次全部做成面卷,盖保鲜膜松驰15分钟。
- 13. 取一个面卷再擀成长椭圆形。
- 14. 卷起成卷。
- 15. 卷好的面卷再次盖保鲜膜松驰15分钟。
- 16. 拿起一个小面卷,擀成圆形片状。包入肉松馅,捏紧收口后,收口朝下放置,再按压成扁圆形。
- 17. 松驰10分钟,刷两次蛋黄液,点上黑芝麻
- 18. 入预热180度的烤箱,中层,上下火,烤30分钟。