1加入主面团时发酵时间不可过长，发酵过头口味变酸不好吃。发至原面团的2-2.5倍大左右即可取出排气。
2放入吐司盒之前的面团卷成卷时要卷紧一些，防止烤出的面包空洞。
3吐司盒放到烤箱发酵时要放些开水，防止表面过干。
4一次烤两个吐司时时间和温度会有些增加，有些方子里烤一个吐司165度左右35分钟可能就熟了，两个吐司时我用190度烤40分钟皮会有些干硬，所以换做180度烤40分钟。喜欢吃硬些皮的也可以用190度。
5面包外面不烫手，内部有些微温的时候就要放到袋子或保鲜盒里密封了，这样可以让面包内部的水份平均到整个面包上，外皮回软口味更佳。