1. 胡萝卜渣中加入虾皮、切碎的上海青、打入鸡蛋、加入盐、鸡精等调味，搅拌均匀。

2. 加入剩饭混合均匀。

3. 平底不沾锅座入少许油，先开中火加热锅；取一圆勺，挖一勺拌好的饭，整平整圆，放入不沾锅中，转小火慢煎。

4. 煎至米饼底下成金黄色，已固定成型后再翻面煎；煎至两面金黄即可出锅