1.牛蒡泡醋水的主要目的是去除牛蒡本身的土腥味，同时也可以防止它氧化变色；
2.以削铅笔的方式来处理牛蒡，会比较好嚼；
3.炒菜的时候用大火，沿锅边加少量水来降温，水干再加水，这样处理可以延长蔬菜在锅中的烹饪时间，并且温度很高，易于蔬菜成熟；
4.牛蒡属于粗纤维，胃肠消化力弱的老人和孩子不要一次食用过多