我这是迷你的千层土司,步骤是我这样做,我先做个了小实验,因为怕失败。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将面团搅拌光滑加入黄油搅拌至拉开面膜以温度25℃室温发酵40分钟。
- 2.发酵好将面团杆开成长方形,将豆沙杆成正方形放入中间对折包起。(一定要擀成正方形,不然下面不好操作)
- 3.将面团三折一次,松弛20分钟。
- 4.在将面团三折一次,杆压至2厘米厚。(共三折2次,这样纹路清晰)
- 5.将面团分割成500克一个的长方形。
- 6.在中间切一刀
- 7.将两个面团合一块。 放入450克吐司模,以温度28℃,室温发酵60分钟。发酵至模具8分满。 以烤箱温度200℃烘烤20分钟,上色将上火关掉,在烘烤10分钟左右
- 8.成品很漂亮 很有层次 满口都是豆沙哦~!