毛一定要拔净，可以先用开水飞一下好拔，否则口感不好不说，吃到嘴里也不舒服。
主料：
- 荳蔻粉3个
辅料：
步骤：
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1. 将肘子洗净，用夹子拔去毛，越干净越好；![]()
2. 取一汤煲或者砂锅装水坐火之水烧开，取一炒锅坐火，加入少量油烧至7成热，加入葱、姜、香叶、陈皮、豆蔻、八角、桂皮爆锅，出香味后加入花雕酒和老抽，加入肘子至上色；![]()
3. 将炒锅里的肘子击所有香料汤汁倒入开锅的汤煲中，加盐、糖（以自己的口味为准），加盖小火1小时，关火再焖1小时使其入味，再开火锅开后酱制10分钟；![]()
4. 趁热出锅，用保鲜膜包好晾凉后放入冰箱1小时取出切片装盘，腊八蒜做成蒜蓉，加腊八醋、香油和生抽调制均匀，沾食或者如图浇在肘片上
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