烹饪技巧：
　　1、黄油要充分软化，软化好的黄油感觉就像是浆糊状，这样加糖比较容易好打发;
　　2、蛋液一定不要一次性加入，分成几次加入最好，而且每一次都需要充分搅打均匀后再加入第二次，才能保证黄油与鸡蛋充分乳化，不至于出现水油分离的现象。
　　3、翻拌时候动作一定要轻柔，不要像揉面的那样去揉，更不要压。