因为没加防腐剂,要尽快吃完,时间久了颜色会慢慢变深。2、因为玫瑰茄本身很酸,建议不要用铁锅,最好用陶瓷,或者其他有涂层的器皿
主料:
- 洛神花一大碗
辅料:
步骤:
- 1. 放假,又收了一篮,播一下制作过程。摘下后洗净,有机种植的,其实就是洗灰尘,市场买的要洗仔细点。
- 2. 逐个从底部切开,只取萼片上肥厚的肉质,果实不能吃,底部虽然有肉但是纤维也粗,以前实验过口感极差,不能做果酱,如果觉得浪费,熬水加糖喝掉倒是很可口。这是最费时的一道工序。
- 3. 只留下花萼
- 4. 焯水,主要是去掉一些酸味,我们只是简单地用开水泡了三分钟,软了就行。
- 5. 榨汁机搅碎,或者手工捣碎,这时候已经有果酱的样子了,捣碎主要是为了口感,直接熬的多少会有些粗纤维,口感不佳。萼片清脆多液,只要收得不是太老,都很容易碎。
- 6. 加糖慢慢熬制成粘稠状,酸甜依喜好调配,我们用过红糖、冰糖和麦芽糖,麦芽糖效果最好。因为玫瑰茄本身很酸,建议不要用铁锅,最好用陶瓷,或者其他有涂层的器皿。
- 7. 玫瑰茄本身多粘液,熬出来口感爽滑,不可多祙