1.酵母加温水化开，然后放入面粉，和成面团，夏季发酵30-60分钟至原来面团的2.5-3倍大即可

2.圆茄子去皮洗净

3.切成小丁

4.然后放入3勺盐，抓匀，腌制15分钟，挤出腌出的水分不要

5.肉末加入葱姜末、生抽、五香粉搅打上劲

6.肉末中放入挤去水分的茄丁，再加入大量葱末，少许盐、鸡精、食用油，拌匀即成茄丁肉馅

7.发好的面团排气，揉光滑，切成大小合适的面坯

8.擀成包子皮，放入多多的馅料

9.包成大包子，再饧发10分钟左右，然后大火烧开，再中火蒸10-15分钟即可