一定要腌制,既可入味,也可使肉质细嫩。
主料:
- 猪心1个
辅料:
步骤:
- 1.猪心洗净后,用盐均匀地抹一抹、揉一揉,放置容器内腌制一天。
- 2.把葱、姜、桂皮、八角、干辣椒等放入锅中,再加一大碗清水,开火煮沸。
- 3.水开后,将腌制好的猪心轻轻地放进锅中。
- 4.此时:往锅中倒入一勺料酒。
- 5.再倒三勺老抽。
- 6.开大火盖盖炖煮,滚开后稍煮5分钟后,转小火,继续炖15~20分钟。
- 7.开盖,用筷子戳下,能戳动,就表明煮熟,取出晾凉。俗话说:戳地动,吃地动。
- 8.等稍凉后,切薄片装盘。
- 9.最后再浇上些卤汁,儿子爱吃的“老卤猪心”就完成了。