一、泡菜盐水的具体制作过程及注意事项参阅我的另一篇菜谱：http://www.haodou.com/recipe/334437；
二、用凉白开清洗要洗透，透去所有生水；
三、坛沿里也要加凉白开，不能是生水，坛沿里的水要定期加，定期清洗；
四、我的坛子里本身有已经很成熟的盐水，所以每次加入新的泡菜就酌情加入腌制盐，不同的菜加入的盐不同，像泡辣椒就要加得多一点。