想要丝瓜炒出来不变色，可以在切好之后，稍稍用盐水浸泡一下，然后冲洗干净再炒制。
主料：
辅料：
步骤：
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1.鲜虾剥去外壳，然后在背部划一刀，取出虾线。![]()
2.然后加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，胡椒粉，料酒腌制10分钟。![]()
3.丝瓜去皮，切滚刀块，姜葱切小段。![]()
4.烧热锅，放油，把姜葱爆香。![]()
5.放入虾仁快速滑炒。![]()
6.稍稍变色，即刻盛出备用。![]()
7.再烧热锅，放油，把丝瓜放入翻炒。![]()
8.稍稍变软后，放入适量的盐与糖，炒至8成熟。![]()
9.接着放入事先炒好的虾仁与葱段。![]()
10.大火快速炒匀，就可以出锅啦。
