1、这一次马蹄肉丁颗粒太大了,口感有点不好,再就是切块时,容易损坏糕体。
2、马蹄粒可以用其它新鲜的果肉替代。
2、马蹄粒可以用其它新鲜的果肉替代。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好食材。
- 2.取20克份量的红腰豆,用冷开水清洗干净附着在它表面上所有腌汁,备用。
- 3.将马蹄削皮,清洗干净后,切成红腰豆般大小丁粒,放入已经涂了一层油膜的模具内。
- 4.称取10克鱼胶粉,放入调味碗内。
- 5.称取5克吉士粉,放入步骤4中同一个调味碗中。
- 6.称取20克白糖,也放入步骤4的调味碗内。
- 7.将它们拌匀。
- 8.加入约200克的纯净水,拌匀后,放入小煮锅中的沸水里,边拌搅,边加热沸水。
- 9.直至鱼胶粉、吉士粉和白糖化开为止,将火改为微火,保持小煮锅内的水处于微沸状态。
- 10.将步骤9,约2/3糖胶水,倒入步骤3的模具内,放凉至室温。余下的1/3糖胶水,放回小煮锅保温,以免凝固不能使用。
- 11.然后放入冰箱冷藏室急冻凝固。
- 12.当模具内的糖胶水凝固后,取出,再放入步骤2的红腰豆,平铺摆好。
- 13.再将余下的1/3糖胶水注入模具,没过红腰豆。
- 14.再放入冰箱的保鲜室内冻凝。
- 15.脱模。
- 16.切块。
- 17.将切好的糕块摆放好,即成。
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