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难度: 切墩(初级)

主料

芹菜一小把 香干两三片

辅料

 
姜蒜末 葱花
花生油 胡椒粉
酱油
鸡精

芹菜炒香干的做法步骤

1. 芹菜摘洗干净,香干也用清水冲洗一下。

2. 都切成段,芹菜太粗的要切细。

3. 装保鲜盒放冰箱里保存,如果马上就炒这步就省啦。

4. 炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下,再放入香干翻炒,加胡椒粉和酱油翻炒至熟,出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可

小贴士

1. 芹菜叶子不要丢掉,那是比芹菜茎还有营养的东西,我一般都是连叶子一起炒,有时是先摘下去炒鸡蛋了或者做汤了,见芹菜叶子炒鸡蛋——变废为宝。

2. 芹菜不爱熟,所以先下锅炒,有的人习惯先把芹菜用开水焯一下再炒,比如我老妈就这样做,可我总感觉那样焯一下水,芹菜的很多营养可能就流失了,所以我一般都是直接下锅炒,切细点炒就好啦。

3. 我原来炒青菜不放酱油,为了保持青菜的本色,可俺儿不喜欢吃那白花花没颜色的东西,所以俺每次炒菜都放一点点,青菜还是要少放酱油。

4. 细心的朋友会发现,我做菜喜欢放胡椒粉,胡椒粉是我家不可或缺的调料,因为它能帮助消化,增进食欲,健脾胃,是非常好的调味品。

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