人家就系土肥圆【乡村椒香干煸肥肠】做法

遇见了发布于2014-08-05 03:34:27

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1)【重!要!】肥肠属于细胞极其坚韧牢固的食物,一定要提前预处理(蒸/煮/压)烹烂。若是直接下锅炒制,一定需要加水焖烧1个多小时才能熟烂,无法干煸,变为红烧法。所以一定要先(蒸/煮/压)烂,再入锅干炒。2)怕麻烦或时间不够的朋友建议直接购买熟食店卤制的肥肠直接干煸,节约时间,味道也一样好。3)干煸的关键是要用较小火,将水汽慢慢煸干,才可以焦中带软。4)建议选用二荆条辣椒,皮质细薄,辣椒素含量高,干煸口感好。
主料:
辅料:
步骤:
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