1、本菜极清淡，因上海青、萝卜苗和鱼肉都用盐处理过，步骤12蘸汁，不再加盐，重味者，可酌情添加。
2、煎鱼肉小心处理，不要过熟，以免失去银鳕鱼的口感。
2、煎鱼肉小心处理，不要过熟，以免失去银鳕鱼的口感。
主料：
- 银鳕鱼肉100g
辅料：
步骤：
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1.准备好食材。![]()
2.将冷藏的银鳕鱼放在冰箱保鲜格内放置一昼夜解冻。![]()
3.将化冻后的银鳕鱼切除鱼皮及边角，得到纯的银鳕鱼鱼肉。![]()
4.将鱼肉用干净的抹巾吸干水分，在吸水分时，并轻轻按压一下鱼肉，务必尽量将鱼肉多余的水分吸干。![]()
5.再在鱼肉表面，先撒上少许湖盐，抹匀，再撒一点点胡椒粉，全部抹匀的，倒上约2克橄榄油抹匀整块鱼肉。![]()
6.大火，将平底煎锅烧至6分热（约130度上下），将鱼肉的底面煎1分半钟，下面煎2分钟盛起备用。![]()
7.将萝卜苗清洗干净后，再用淡盐水浸泡5分钟，沥干水后，用橄榄油稍拌，装碟备用。![]()
8.在煎鱼肉的同时，穿插做好每一个步骤，也加快了做菜的进度，另用一小煮锅，加入一点点盐，煮开后，将上海青氽水至熟。![]()
9.将氽熟的上海青放入步骤7的碟中，摆放好。![]()
10.用小煮锅，加入适量的白葡萄酒，再放入奶油，用小火慢慢化开。![]()
11.然后加入青芥辣，用小匙拌匀。![]()
12.收汁至浓稠。![]()
13.将步骤6煎的鱼肉放在萝卜苗上，再用小匙把步骤12的芥辣奶油汁淋在上海青和萝卜苗周围，稍加整理，即成。
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