白米饭最好选用东北大米,一粒一粒很饱满,口感也很好。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 做卤汁的一些香料:干辣椒、花椒、桂皮、三奈、八角、姜片、草果
- 2. 五花肉选用带瘦肉稍微多点的,不然全是肥肉,吃着很油腻
- 3. 烧一锅水,放入全部香料,适量的冰糖,三勺生抽,两勺老抽,少许的盐,水烧开后放入整块五花肉,中火煮大约40分钟
- 4. 杏鲍菇洗净后,切成小丁
- 5. 小尖椒同样洗净后,也切成小丁
- 6. 煮好的五花肉,放凉后切成小肉丁
- 7. 炒锅烧热,倒入适量的食用油,先下姜蒜片炝锅,然后倒入杏鲍菇丁炒一下
- 8. 再加入五花肉丁继续翻炒,然后加入适量的水,水不要加太少了,不然很快就煮干了。调入两勺生抽,一勺老抽,再加入一大勺刚刚卤肉的卤汁,少许的盐,盖上锅盖中火焖煮
- 9. 等汤汁快要收干的时候,倒入尖椒丁翻炒,最后倒入湿淀粉,勾一个芡汁,让卤汁变得浓稠一些,盖饭的卤肉就做好了。
- 10. 一碗白米饭,盖上一勺卤肉,浇一勺卤汁,再配两颗白灼的青菜,飘香的卤肉盖饭就完成了。
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