腌制时调料适当，口味过淡不入味，太咸就不好吃了，此菜鱼的新鲜，主要配料辣椒，花椒的选择很重要。如果做成功了，麻辣体验相当的霸道。
PS： 如只是自己吃，建议像我一样，利用家里的豆浆机，果汁机，这样做出来比较快，时间充足或者追求精致就慢慢的切辣椒，用刀切出来颜色艳丽，看起来食欲更大。