1. 将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可。

2. 杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段。

3. 锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用。

4. 锅内做油煸香葱姜。

5. 放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油。

6. 放入肉丝煸炒。

7. 肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒。

8. 翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味。

9. 放入红椒丝撒蒜末。

10. 勾薄芡、翻炒。

11. 烹入醋这时候鱼香的味道就出来了。

12. 最后撒山切好香葱段即可